柑橘作为农鲜产品，是水果中最耐贮藏的品种，果实通常不需标准保鲜库保鲜可贮藏60～80天。有的品种如脐橙、椪柑、杂柑天草等可贮藏到翌年供应市场，素有“天然罐头”之称。柑桔品种繁多，一般都比较耐藏，但不同种类、不同品种间的差异也较大。

柑桔冷库设计后的冷冻效果取决于以下几个因素：1．通过天花板、墙体和楼面引起的损失。2．空气渗漏。3．冷却期间果品散发的热量。4．果品呼吸引起的热量。5．各种热源发出的热量。任何一个柑桔贮藏设施的适用性都取决于以下几个方面：1．具有处理最大货量的足够能力；2．蒸发器与次冷冻面能在较高的反压力下工作，因而能防止湿度过低和使操作经济。3．有效的空气分配。保证空气的速度足以进行快速初冷。空气量足以保证在贮藏期间传递与回来的空气之间的温差升高很少时能正常工作。

柑桔贮藏保鲜的方法很多，现介绍一种适于农户简单的柑桔果实贮藏保鲜的办法：

1、采前准备。对贮藏场地、库房、果筐等进行消毒处理，可用抑霉唑烟雾剂消毒，点燃烟雾剂后紧闭门窗1—2天，再敞开通风。

2、采摘时间。用于贮藏保鲜的果实，要求适度成熟，如温州蜜桔要求着色三分之一，如尾张、南柑20号、纽合尔脐橙、椪柑宜在11月中、下旬；天草杂柑宜在11月20日前后，如过早采摘，会出现果实品质差、失水多、轻耗重，贮藏时生理病害多。

3、采摘要求。要求连晴3日以上才能采摘，一果两剪，轻拿轻放，用专用周转筐采果，避免刺伤果皮。注意：阴雨、雾、露重的天都不宜采摘。

4、防腐处理。用抑霉唑1000倍（每包5克对水10斤）加25%、45%咪鲜胺500倍加2.4—D（1克对水10斤）混合液浸果。如果是大量长期贮藏就用40%百可得1000倍（每包50克对水100斤）加抑霉唑1000倍加45%咪鲜胺500倍加2.4—D（1克对水10斤）混合浸果。处理时将果筐放入已配好的药水中浸透即可。防腐处理要求当天采果当天浸药处理，在采后24小时之内必须完成，这样才效果好。

5、预贮（发汗）。大量的贮藏，将防腐处理后的果筐运入比较通风的库房内预贮7—10天，具体方法是果筐上面不盖任何东西，敞开门窗使其自然通风，让果实表皮药水自然水在短时间内散发一部分，从而增强贮藏性能，提高保鲜率。

6、包装入库贮藏。果实预贮7—10天后重新选果包装贮藏，也就是将好果选出包装贮藏，将病虫果、畸形果、机械损伤果等选出处理掉。包装贮藏的办法有三种，一种是家庭式少量贮藏，用保鲜袋单果包装贮藏，一个袋装一个果，装好后将袋口折叠压在果下，并轻轻置于果筐、纸箱、木桶、木箱等容器中贮藏。二是利用空房，地上垫上稻草，将选出的好果堆放在稻草上，堆高不超过2.5尺，上面再盖稻草。三是利用果筐贮藏，果筐内套报纸再装果，上面盖报纸等。

7、贮藏期的管理。主要是注意控制温度湿度，鉴于目前大部分贮藏室是普通民房，温度湿度都是自然的，只能通过人为措施稍微调节。其具体调节方法是：贮藏前期窗户日关夜开，降低室内温度。湿度问题如果室内干燥，可以在地面、走道、墙壁上喷洒水，或在进风口放置水盘。贮藏后期窗户可日开夜关，并注意开窗户的天气情况，一般雨雪天、太冷天不要开窗户，需要换气，也只能选晴天中午开窗换气。在贮藏中后期，不是单果包装贮藏的还应注意翻捡烂果。柑桔各个品种的贮藏保鲜，只要严格按技术操作，保鲜率可达85%以上。

柑桔类果树是在温暖多雨的亚热带，热带生长的，因此，其果实贮藏的温度不能太低，低温容易引起冷害。但是呼吸作用是随温度的提高而增强的，为了抑制呼吸作用，延长贮藏寿命，又需要相应的低温贮藏。根据实验结果，不同柑橘品种的贮藏温度，相互间的差异是明显的。甜橙在贮藏期为100天内的以2℃左右。一般为3-5℃，温州蜜柑4-6℃、红柑10-12℃，蕉柑7-9℃，柚类7-8℃。柑桔在贮藏前进行防腐剂处理，并处于高湿度和较高浓度的二氧化碳条件下，在10-15℃贮藏温度下，柑桔果实可贮藏半年左右。这样的贮藏温度在许多的冷库中是可以实现的，有利于扩大贮藏。

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